Gelat d’oli de tòfona Caramel de mango Caramel de vinagre de cava i vi de garnatxa Acabat i presentació Tallar amb la màquina al n º 2 quatre encenalls cilíndriques de fetge; tallar un dau del mateix fetge de 1,5 cm de gruix x 3 cm d’amplària i escalfar una paella antiadherent per segellar el …